每年的秋季，都是食堂員工最忙碌的時候。做好秋菜儲備，是食堂冬季運(yùn)行的一項重要任務(wù)。

為了讓員工們的餐桌既保證營養(yǎng)均衡，又有品種豐富的菜品備選，同時有效控制成本，食堂管理員崔彩艷真是沒少勞神費(fèi)力，早在備貨的前半個月，她就對秋菜市場進(jìn)行詳細(xì)考察，反復(fù)與供應(yīng)商溝通菜品的質(zhì)量和價格，盡量做到質(zhì)量好、價格低、性價比高采購秋菜。

說起今年的秋菜，彩艷如數(shù)家珍：今年的秋菜質(zhì)量普遍好于往年，但對于部分秋菜來說，光看表面還不行，比如土豆要試吃一下，看看黑不黑心、口感面不面乎再確定買家；白菜也要選擇菜葉包裹緊實、沒有蟲眼的；大蔥盡量挑選蔥白長些、相對干燥的……她精心挑選之后，就在員工們還居家喜慶十一的10月4日，第一批秋菜3530斤大蔥被送到了公司院里，隨后9500斤大白菜、9200斤土豆、1820斤紅蘿卜、1822斤芥菜、1450斤雪里紅、95斤苤藍(lán)也陸續(xù)到貨了。包括廚師、面點師、服務(wù)員在內(nèi)的年齡都50多歲的食堂14名員工，在迅速完成當(dāng)天的工作后，沒來得及休息，就集結(jié)在一起，在彩艷的帶領(lǐng)下，找到通風(fēng)好、陽光充足的地方攤開大蔥、白菜，然后在清潔隊的4個師傅的協(xié)助下將土豆運(yùn)送到菜窖保存，避免水分蒸發(fā)和長芽。

秋天天氣變化無常，就怕趕上連綿的秋雨，趁著天晴，彩艷帶領(lǐng)大家抓緊時間，把晾曬好的白菜運(yùn)送到車隊附近的庫房進(jìn)行腌制。去掉老菜葉，簡單清洗后整齊地碼放到22口大缸內(nèi)，撒好腌制鹽，填好清水，壓上重物漬酸菜。近兩千斤的芥菜也經(jīng)過除根、刷洗，腌制在12個大桶內(nèi)。綠油油的雪里紅在師傅們的努力下，一盆盆地腌好裝袋，碼放在冷庫里保存，只等寒冬臘月，一碗碗香氣撲鼻的雪里紅燉豆腐燃燒你的味蕾。

經(jīng)過大家的共同努力，兩萬多斤的秋菜基本處理完畢。在搬運(yùn)、洗切和晾曬的過程中，大家各司其職，分工合作，步驟有序，配合默契，認(rèn)真細(xì)致完成了每一道工序，為豐富公司員工冬季的餐桌默默無聞地盡自己的一份力量。

金秋十月，他們無愧于哈藥疫苗一道靚麗的風(fēng)景！

辦公室 禮穎